El viñedo
Ubicado en el corazón de la Côte des Bar, en el sureste de la región de Champagne, nuestras viñas se extienden sobre aproximadamente 8 hectáreas, en la denominación de origen controlada.
Enclavado en un paisaje ondulado, nuestro viñedo ofrece un panorama espectacular donde las vides, los bosques y los cultivos conviven en armonía. Nuestro viñedo está plantado en un suelo arcilloso-calcáreo, que ofrece una reserva de agua ideal para su crecimiento. El clima, que combina influencias continentales y oceánicas, proporciona una exposición al sol y un entorno propicio para el buen desarrollo de nuestras uvas. Las condiciones meteorológicas y el clima juegan un papel fundamental en el ciclo vegetativo, y depende de nosotros colaborar con la naturaleza para asegurar una gestión óptima de nuestro viñedo y nuestras cosechas.
Con el objetivo de preservar la biodiversidad y el medio ambiente, adoptamos un enfoque de viticultura razonada. Nuestro objetivo es garantizar la sostenibilidad del viñedo mientras protegemos el ecosistema y al ser humano. Trabajamos y mantenemos nuestro viñedo de manera que devolvamos a la naturaleza todo lo que nos ofrece, adoptando prácticas respetuosas con el medio ambiente.
Nuestras cepas
Nuestras tierras están dedicadas exclusivamente a las variedades de uva Chardonnay y Pinot Noir, que forman la base de nuestros champagnes.
El Chardonnay se distingue por su gran delicadeza y su sublime color dorado, que ofrece aromas frutales, ácidos y florales. Con el paso de los años, evoluciona hacia notas más complejas de frutas confitadas, toques tostados y de bollería. La predominancia de esta variedad de uva en la elaboración de nuestras distintas cuvées le confiere mucha fineza, elegancia y ligereza, lo que le otorga toda su tipicidad.
El Pinot Noir, por otro lado, se distingue por su color más intenso y su amplia paleta aromática de frutas rojas y negras. Evolucionan hacia aromas de frutos secos, frutas confitadas y especias. Es la variedad de uva más plantada en Champagne y es en el corazón de las tierras de la Côte des Bar donde se desarrolla especialmente. Una peculiaridad del Pinot Noir champenois radica en su vinificación en blanco, donde el prensado lento y progresivo de los racimos permite obtener un jugo no coloreado por la piel de la uva.
