Fût de Chêne
La cuvée Fût de Chêne se distingue par son élégance remarquable. Sa richesse aromatique, marquée par son élevage en foudre de la vendange à la mise en bouteille, accentue son caractère unique et lui confère une belle longueur, au nez comme en bouche. La prédominance du Chardonnay lui offre une grande finesse et légèreté. Le Pinot Noir apporte d’agréables textures intenses lors de la dégustation.
– Vendange manuelle.
– Champagne d’assemblage par excellence.
Il allie la délicatesse du Chardonnay (80 %) à la texture intense du Pinot Noir (20 %), issus des terres champenoises.
– Dosage extra-brut (3g/L) pour laisser les arômes naturels du vin s’exprimer.
– Vinification : en foudre de la vendange à la mise en bouteille.
Notes de dégustation
ŒIL
Une scintillante robe dorée.
NEZ
Le nez est intensément marqué par l’élevage en foudre, avec de douces tonalités de vanille, de miel, de fruits secs et de gourmandes touches pâtissières.
BOUCHE
La bouche est ample, ronde, sur le même registre aromatique original, empreinte de beaucoup de puissance, d’élégance et de fraîcheur. On y retrouve des saveurs boisées, vanillées et légèrement caramélisées, issues de sa vinification. De délicates notes de fleurs blanches, de fruits à coques et de pâte d’amande ainsi que de subtils arômes grillés et toastés s’affirment en bouche.
Propositions d’accords mets et vin
Gougères au Comté, feuilleté aux champignons.
ENTRÉES
Saint-Jacques poêlées, couteaux en persillade, ormeaux.
PLATS
Risotto aux truffes, poulet aux morilles, poêlée de girolles, œufs pochés aux champignons.
FROMAGES
Comté, Saint-Nectaire, Brillat-Savarin truffés.
DESSERTS
Flan à la vanille, desserts à base de fruits exotiques.
Récompenses
Gilbert & Gaillard : Médaillé OR depuis 2021.
Gilbert & Gaillard : Double Médaillé OR depuis 2024.
The Wine Merchant TOP 100: certifié parmi les vins sélectionnés du TOP 100, en 2023.
Une cuvée qui ne laisse pas indifférent
“ Robe jaune d’or lumineuse. Nez au boisé très gourmand aux accents de pain d’épices, de chêne frais. Même profil aromatique en bouche dont on apprécie la fraîcheur, la suavité et la longueur. ”, Gilbert & Gaillard.
Une grande puissance aromatique
La cuvée Fût de Chêne se caractérise par un savoir-faire méticuleux et une recherche d’assemblage et de vinification exceptionnel. Elle est le fruit d’un assemblage unique entre la fraîcheur du Chardonnay et l’intensité du Pinot Noir. Sa singularité vient particulièrement de sa vinification, avec un élevage en foudre en chêne de plusieurs mois. Ce qui lui apporte une puissance aromatique distinctive, marquée par des touches boisées et de gourmandes notes exotiques.
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Nos conseils de dégustation
Pour préserver la qualité de votre champagne, il est recommandé de conserver les bouteilles couchées, de préférence dans une cave ou une pièce sombre, à l’abri de toute source de lumière et à une température constante d’environ 12 °C. Avant la dégustation, il est conseillé de placer les bouteilles au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Le champagne doit être servi frais, la température de dégustation idéale est de 8 °C. Cette température permet aux arômes naturels du vin de se libérer et de s’exprimer pleinement, sans les brusquer.