Blanc de Noirs
La cuvée Blanc de Noirs, avec un assemblage exclusivement composé de Pinot Noir, est l’expression d’un champagne unique, représentant pleinement le terroir de la Côte des Bar. Lors de la dégustation, ce champagne de caractère se distingue par de gourmandes et croquantes notes fruitées, offrant un équilibre harmonieux entre puissance et fermeté.
– Vendange manuelle.
Notre cuvée Blanc de Noirs est exclusivement élaborée à partir de Pinot Noir, issu des terres champenoises.
– Dosage brut modéré (8g/L) afin de préserver le caractère et la pureté du vin.
Notes de dégustation
ŒIL
Une élégante robe aux intenses reflets dorés.
NEZ
Le nez est intense et gourmand. Il s’exprime par de croquantes notes de fruits secs : noisette, voire pâte d’amande ainsi que de délicats arômes de fruits à chair blanche, comme la pêche et l’abricot.
BOUCHE
La bouche est ample, franche et ronde. L’intensité se fait ressentir par de douces saveurs fruitées. L’attaque finale met en évidence les fruits blancs, apportant une fraîcheur agréable à la dégustation. Le cordon est marqué, les bulles, sont à la fois fines et persistantes.
Propositions d’accords mets et vin
MISES EN BOUCHE
Planche de charcuteries fines et fromages, bruschetta poire, brie et miel.
ENTRÉE
Carpaccio de figues, burrata et noix.
PLATS
Tartare de veau, gibiers à plumes, volailles, ravioli au gorgonzola, émulsion poire et noix.
FROMAGES
Beaufort, Comté, Saint-Nectaire, Pecorino, Parmesan.
DESSERTS
Tarte aux figues, pêches rôties.
Récompenses
Gilbert & Gaillard : Médaillé OR depuis 2016.
Gilbert & Gaillard : Double Médaillé OR depuis 2024.
Gault & Millau, Guide des Champagnes : Récompensé depuis 2017.
The Wine Merchant TOP 100 : Highly Commended depuis 2023.
“ Des arômes francs et bien mûrs ”
“ Robe or clair. Le nez dégage d’intenses parfums de framboises mûres. La bouche est vineuse et enrobée d’une fraîcheur qui met en valeur des arômes francs et bien mûrs. La finale persiste sur des tonalités plus épanouies de fruits secs.”, Gilbert & Gaillard.
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Nos conseils de dégustation
Pour préserver la qualité de votre champagne, il est recommandé de conserver les bouteilles couchées, de préférence dans une cave ou une pièce sombre, à l’abri de toute source de lumière et à une température constante d’environ 12 °C. Avant la dégustation, il est conseillé de placer les bouteilles au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Le champagne doit être servi frais, la température de dégustation idéale est de 8 °C. Cette température permet aux arômes naturels du vin de se libérer et de s’exprimer pleinement, sans les brusquer.