How to store your Champagne?
Le champagne est un vin sensible et exigeant, qui requiert des conditions de conservation idéales afin d’éviter d’altérer sa structure, ses arômes ou encore son effervescence. Pour vous garantir une belle expérience de dégustation, plusieurs éléments sont à prendre en compte lors de la conservation de vos flacons : le lieu de conservation, la température, le taux d’humidité, l’exposition à la lumière et le positionnement des bouteilles.
Le lieu de conservation
Une fois que vos bouteilles ont quitté nos caves et arrivent chez vous, nous vous recommandons de les conserver dans une cave ou une cave à vin.
Si vous ne disposez ni d’une cave à vin ni d’une pièce appropriée pour la conservation de vos flacons, nous vous conseillons de les laisser dans leur carton d’origine, entreposées dans un placard ou dans un endroit à l’abri de toute source de lumière et des variations de température, afin de les protéger.
Assurez-vous également que le lieu de stockage des bouteilles présente un taux d’humidité contrôlé, idéalement compris entre 70 et 80 %. Si le lieu est trop humide, il existe un risque d’apparition de moisissures. En revanche, s’il ne l’est pas suffisamment, le bouchon de liège risque de s’assécher, ce qui peut favoriser l’entrée d’air et altérer le goût du vin. Pour ne pas altérer le vin, il est également essentiel que le lieu de stockage soit bien ventilé et à l’abri de toute odeur et de toute vibration.
La température
Que ce soit pour la dégustation ou pour la conservation du champagne, la température joue un rôle majeur. Nous vous recommandons de conserver les bouteilles à une température stable autour de 12 °C.
Au-delà de cette température, le vin risque de vieillir prématurément, ce qui peut accélérer son évolution. À l’inverse, une température trop basse peut également détériorer la qualité du vin. Nous vous conseillons par ailleurs d’éviter les variations de température trop importantes, qui risquent d’altérer les arômes et le bouquet du vin.
Ainsi, évitez de stocker vos bouteilles dans la cuisine, qui est exposée à de nombreuses sources de chaleur. Évitez également les pièces de vie, soumises aux variations de température liées au chauffage, au soleil ou à la climatisation. Enfin, ne les placez pas dans une pièce non isolée ou mal isolée.
La lumière et son impact
Le champagne est très délicat : il faut absolument éviter son exposition à la lumière, au risque d’altérer son goût et de provoquer le fameux « goût de lumière », détériorant ainsi complètement le contenu de la bouteille.
Ce « goût de lumière » est irréversible et facilement reconnaissable au nez comme en bouche : le vin peut présenter de désagréables arômes de chou, d’œuf, de laine mouillée ou encore de caoutchouc.
Nous vous conseillons d’être encore plus vigilants avec les bouteilles en verre transparent, car elles sont particulièrement exposées à ce risque.
Le positionnement de la bouteille
Les bouteilles doivent être positionnées à l’horizontale. Cette position permet au bouchon de liège de rester en contact avec le vin et ainsi de préserver son étanchéité.
Couchées, les bouteilles sont également mieux protégées des effets liés à la pression interne contenue à l’intérieur de celles-ci. Les flacons stockés debout peuvent, quant à eux, présenter un risque accru d’oxydation.
La durée de conservation
L’élaboration du champagne est un processus qui requiert du temps et de la patience. Le temps est d’ailleurs au cœur de notre métier, un véritable allié. Mois après mois, année après année, il affine, révèle et sublime la complexité de chacune de nos bouteilles, jusqu’à atteindre l’équilibre parfait. Ainsi, ayant déjà bénéficié d’un long vieillissement en cave, nos vins sont prêts à être dégustés dès leur sortie.
Les vins de champagne ne sont pas destinés à être conservés indéfiniment : leur potentiel d’évolution en bouteille reste limité. Néanmoins, en respectant de bonnes conditions de stockage et en fonction des cuvées, vous pouvez espérer conserver vos flacons pendant plusieurs années, en moyenne 3 ans. Pour les cuvées millésimées, la durée de conservation peut être un peu plus longue, car ce sont des vins qui se prêtent davantage à la garde, jusque 10 ans.
Nous tenons toutefois à préciser que, même dans de bonnes conditions de conservation, la qualité et les caractéristiques du vin peuvent évoluer au fil des années.
La conservation d’une bouteille ouverte
Si vous avez ouvert une bouteille de champagne et que celle-ci n’a pas été entièrement consommée, nous vous recommandons de la refermer à l’aide d’un bouchon hermétique. Cela aidera à préserver son effervescence et ses arômes.
Placez ensuite la bouteille au réfrigérateur. Vous pourrez ainsi encore en profiter pendant quelques jours !
Après plus de 3 jours au réfrigérateur, il est possible que le vin perde en qualité et commence à s’oxyder. Si vous constatez qu’il n’a plus de bulles, ce serait dommage de le gâcher : vous pourriez en profiter pour mettre vos talents de cuisinier à l’œuvre et préparer une bonne petite sauce pour accompagner vos plats.
Vous l’avez compris, pour conserver et savourer le plus longtemps possible vos bouteilles préférées, il est recommandé de respecter certaines règles de stockage. Il ne vous restera plus qu’à profiter de vos précieux flacons avec vos proches. Santé !
Le lieu de conservation
Une fois que vos bouteilles ont quitté nos caves et arrivent chez vous, nous vous recommandons de les conserver dans une cave ou une cave à vin.
Si vous ne disposez ni d’une cave à vin ni d’une pièce appropriée pour la conservation de vos flacons, nous vous conseillons de les laisser dans leur carton d’origine, entreposées dans un placard ou dans un endroit à l’abri de toute source de lumière et des variations de température, afin de les protéger.
Assurez-vous également que le lieu de stockage des bouteilles présente un taux d’humidité contrôlé, idéalement compris entre 70 et 75 %. Si le lieu est trop humide, il existe un risque d’apparition de moisissures. En revanche, s’il ne l’est pas suffisamment, le bouchon de liège risque de s’assécher, ce qui peut favoriser l’entrée d’air et altérer le goût du vin.